善待早餐,身体就会善待你

 

你几点吃早餐?7点?9点?或者干脆不吃?面对这样的问题,不少人只能无奈地摇摇头。

一日之计在于晨,吃好早餐,对于开启元气满满的一天至关重要。但现实生活中,不少上班族因为早上时间紧张而长期不吃早餐,甚至有些人认为不吃早餐既省事又减肥,挺好。

匆忙的日子里,我们该如何善待自己?早餐,作为每日初始味蕾获得的第一次慰藉与满足,难道不是一天中的首个期待吗?不妨把清晨时光利用好,认真享用每一顿早餐。

减脂减重不能减掉早餐

不吃早饭能减肥吗?这可真不一定。

有研究发现,不吃早餐引起的低血糖状态会刺激生长激素分泌,导致脂肪组织增加,造成超重肥胖。还有研究结果显示,不吃早餐的人群,超重肥胖发生风险上升了55%,同时早餐供能比较低(0%11%)的人群也更容易出现体重增长。

不吃早饭会带来较强的饥饿感,午饭如果不加控制反而吃得更多,容易超量,而且还会让人偏爱高脂高热量食物。国家消化系统疾病临床医学研究中心副教授闵力说,体重与总能量的摄入相关,所以禁食可以控制体重。但相比于晚饭,早饭更重要。所以更建议有减肥需求的人正常吃早饭,少吃晚饭,这样对身体的影响小一些。

经过一个晚上的消化,胃部已经排空,仍在分泌却又无法被消耗掉的胃酸、肠道消化液就会刺激胃肠道黏膜,引起胃肠道不适,长此以往可能引发胃炎、胃溃疡等疾病。不吃早饭也容易造成胆汁淤积、胆固醇析出,可能诱发胆囊炎和胆结石。闵力提醒,如果整个上午都是空腹状态,还会导致间歇性的营养不良,出现心悸、头晕、大汗、手抖等低血糖相关症状。

上述都是不吃早餐对身体的直接影响,还有间接影响,比如导致激素失衡。闵力告诉记者,在没有能量摄入的情况下,身体会通过调节激素来维持血糖,增加胰高血糖素的分泌,引起内分泌问题,比如甲状腺功能问题、女性月经失调。不吃早餐还可能导致大脑所需能量供应不足,对神经系统产生影响,导致注意力不集中、情绪上容易产生波动等。

可见,吃好早餐不仅可以满足机体的能量和营养需求,还会降低消化系统、内分泌系统、神经系统等方面的患病风险。

中医对于饮食调养的原则有几点,其中定时进食是基础的原则。有规律地进食可以保证消化、吸收的节律性,脾胃协调配合,升降有道,才能保证营养的供给充分。所以定时吃饭是保护消化功能的重要方式。目前我国大部分人群的饮食习惯是一日三餐,这符合食欲数而少,不欲顿而多的养生理念。北京中医药大学东方医院营养科主治医师魏帼说,偶尔一次不吃早餐问题不大,但是时间久了,根据每个人体质和饮食习惯的不同,可能会出现疲惫乏力、精神不集中等脾胃虚弱的表现,也可能出现胃胀、舌苔厚腻等食积的表现,还可能出现腹痛、胃痛等气血淤积的表现。

减脂减重的方式有很多,目前比较流行且有效的是高蛋白膳食、5+2轻断食、低能量平衡膳食等,建议在医师的指导下减重,使用哪种方式首先要评估个人身体情况。

身体健康的情况下,没有必要每一顿都精确计算能量摄入。通过计算得出的食物卡路里和人体摄入消耗的卡路里并不是精确对应的。规律地进餐、膳食营养均衡比计算卡路里更重要。身体的舒适程度和健康是有对应关系的,比如八分饱作为一个比较舒适的身体状态,就是科学合理的。闵力说,对于需要上夜班或者熬夜工作的人来讲,不建议为了睡觉牺牲早餐,但可以根据作息时间适当提前或者延后吃早餐的时间。但吃完早饭后不宜立即睡觉,会加重肠胃负担,还有可能影响睡眠质量。

不同人群对早餐营养素的需求各有侧重

早餐吃什么?地域、年龄不同,每个人的饮食习惯也不同,馒头、油条、面条、包子、面包等主食配上豆浆、粥、牛奶、蛋花汤等汤粥,受到了大多数人的喜爱。但记者走访了一些早餐店发现,餐品中少有蔬菜水果,这是否会造成早餐的膳食纤维摄入不足?

膳食纤维和其他营养素不一样,它不会被人体消化吸收,却对保持身体健康十分重要。含膳食纤维丰富的食物能够推迟胃的排空时间,对预防肥胖有很大好处。膳食纤维能够帮助平缓餐后血糖反应;预防便秘,促进肠道益生菌生长;防止代谢紊乱,减少心脑血管问题。中国农业大学食品学院营养与食品安全系教授范志红说,提到膳食纤维,人们往往会想到粗糙的白菜帮和芹菜筋,这两种东西的主要成分是纤维素,属于不可溶解性膳食纤维。其他食物中也有很多可以溶解的膳食纤维,比如燕麦粥里黏糊的葡聚糖、山楂里凝成果冻的果胶、海带里的褐藻胶、木耳和蘑菇里的菌类多糖等。

《中国居民膳食指南(2022)》(以下简称《膳食指南》)明确,早餐的食物应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果等4类食物。健康成年人早餐的能量应为600kcal700kcal。其中谷物为100g,可以选择馒头、面包、麦片、面条、粥等;适量的含优质蛋白质丰富的食物,如鱼、肉、牛奶、鸡蛋、豆腐脑等;100g的新鲜蔬菜和50g100g的水果。

中青年女性需要补充铁元素,铁是血红蛋白的重要组成部分,对于输送氧气到全身组织至关重要,在早餐中可以增加富含铁的食物,如瘦肉、动物血制品等。范志红提醒,中青年男性通常有较高的代谢率,能量需求大,对B族维生素和锌有更高需求,建议在早餐中添加富含B族维生素的全谷物和瘦肉,还可以加一把坚果,让早餐的能量和元素供应更加充足。

孩子正处于生长发育阶段,充足的优质蛋白质可以支撑他们正常发育,而钙是形成骨骼所必需的营养素,因此早餐可以多吃一些含钙又富含蛋白质的奶制品和豆制品。中老年人随着年龄增长容易出现肌肉衰减和骨质疏松的问题,需要补充更多的蛋白质、维生素D和钙,除了奶制品和豆制品,还应适当增加蛋黄和富含脂肪的鱼类以提供维生素D。如果日常饮食补充不足,建议在专业人士的指导下选择膳食营养补充剂。范志红说。

对于老年人和小孩,魏帼提醒,他们脾胃功能较弱,从中医食补、食疗角度来看,这类人群的早餐需要进食相对容易消化、质地柔软的食物,以粥汤搭配蛋羹、奶类及新鲜的蔬菜为主,另外也可适当冲调食用多种坚果及粗杂粮打制成的粉类食物。

早餐究竟是中式好还是西式好?采访中,不少专家表示,无论选择中式早餐还是西式早餐都没问题,可以根据个人的饮食习惯而定,关键在于食材是否搭配合理。

平衡膳食宝塔可以很好阐释食物多样和合理搭配的原则,比如荤素搭配,杂粮杂豆的粗细搭配,代表不同营养素的蔬菜色彩搭配。闵力说,但如果在早餐时无法做到合理搭配也不要过于在意,可以通过午餐和晚餐来补充,做到每天膳食营养均衡就可以了。

 

 

 

摘自:学习强国

2024年6月17日
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